美国康涅迪格州有家水产公司近日宣称，部分采取传统速冻保鲜法处理后的龙虾竟然能在解冻后“复活”。此前，类似的速冻技术曾经被广泛应用在处理新鲜三文鱼的过程中，但从来没有发生过被冻得硬梆梆的三文鱼在解冻后依然能“活蹦乱跳”的事情。为了证实自己的说法，这家公司专门就“龙虾复活事件”制作了一盘录像，并在波士顿国际水产节上公开亮相。从画面上看，有两只鲜活的大龙虾在经过—40度低温考验数分钟后，依然能“潇洒自如”地在水中四处游动。
     据该公司老板向美联社记者介绍说，在总共200只接受处理的“健康”龙虾中，仅有12只能在经过一整夜的“低温冬眠”后苏醒过来。这也是目前已知的“能让少数龙虾复苏的最长冷冻时间”。不过，许多水产学家认为，需要亲自观察才能证明是否真有能如此“从死后复生”的龙虾。这家公司宣称，鉴于速冻处理后得龙虾可能依然活着，因此他们将为所有龙虾钳子“戴上手套”，以防有顾客被苏醒过来的龙虾夹伤。同时，此类“可能复活”的龙虾也被冠以“最新鲜海货”的招牌在市场上销售。
     上述海产公司负责人透露，在该公司的处理的龙虾被速冻前，先要放置在零度以下的海水中放养一段时间。这样，活龙虾体内新陈代谢速度将大大降低，随后再把这种龙虾浸泡在—40度的海水中“实行速冻”。由于整个冰冻过程几乎在转眼间完成，因此龙虾体内肌肉组织来不及形成破坏性的结晶现象就迅速通过了冰点这个“危险地段”。这或许是少数冰冻龙虾能侥幸“死而复生”的原因。然而在温水解冻过程中龙虾是怎么复苏又闯过冰点的仍是个未解之谜。 

 

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